Die Zuckerfasten - Challenge

Samstag, 9. März 2013

Dinkel-Hirse-Vollkornbrot

Backe, backe ... Brohooot :-)

Ja ich weiss, der Post gehört erst morgen hier hin, aber ich bin doch so stolz auf mein erstes selbstgebackenes und genießbares Brot!
Wenn dieses auf ist, werde ich das nächste Rezept mit Buttermilch und ohne Hirse probieren. Bin schon gespannt!
Habe übrigens statt der Würfelhefe 2 Päckchen Trockenhefe genommen....

Dinkel-Hirse-Vollkornbrot

Zutaten:

100 g Hirse
300 ml Wasser
500 g Mehl (Dinkelvollkornmehl)
1 Würfel Hefe
12 g Salz (weniger geht auch)
250 ml Wasser
Mehl und Fett und Haferflocken für die Backform

Zubereitung:

Hirse in 300 ml Wasser weich kochen (aufkochen, 40 min ausquellen lassen) und abkühlen lassen.

Hefe und Salz in 250 ml warmem Wasser auflösen, Mehl und Hirse untermengen und 8 min kneten. Teig abdecken und 30 min warm stellen.
Kastenform (20 cm lang, Königskuchenform...) ausfetten und mit Haferflocken ausstreuen.

Den Teig nochmals durchkneten und mit etwas Streumehl zu einem länglichen Laib formen. Teig in die Form setzen.

Backofen auf 240 Grad vorheizen und eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.

Backform noch mal abdecken und 20 min warm stellen.

Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Wasser besprühen.

Backzeit: 20 min bei 240°C dann Hitze auf 190°C reduzieren und noch 40 min zuende backen.

Zweite Backschiene von unten.

frisch aus m Ofen...

Und es hat noch gedampft. Yummi!

Tag 24, Zuckerfasten 2013, 8.03.2013 Schwööööömmen

Ich wusste, dass ich etwas vergesse im Video :-D Wer von seiner Zahnpasta und fremden Leuten an fremden Orten träumt, ist am morgen halt bissl neben der Spur....

Zum einen wollte ich dich fragen ob Musik bei dir auch so ein Stimmungsgeber ist? Ich habe auf m Hinweg zum Schwimmbad für gute Laune das Toten Hosen Album laut laufen gehabt und inbrünstig mitgesungen. Das macht wach und motiviert. Nach m Bahnenziehen und 2 Runden im Strombecken habe ich zum Runterkommen Buena Vista Social Club gehört. Also ohne Musik könnte ich nicht....

Zum anderen bin ich im Schwimmbad gefragt worden ob Jugendlich oder Erwachsen. Das ist witzig und frustrierend zugleich.... "Sie sehen halt noch sehr jung aus...." Danke. ABER SO JUNG DOCH NUN AUCH WIEDER NICHT! oder?!

Hab einen schönen Samstag!

Schüchen,

Die You

Freitag, 8. März 2013

Tag 23, Zuckerfasten 2013, 7.03.2013 Ich fühl mich wie Kleopatra :-)

Und was machst du um dir mal selbst den Bauch zu pinseln und die Seele zu streicheln?

Schüchen,
Die You

Gebackene Polenta mit Spinat Gorgonzola und Kirschtomaten

Gebackene Polentaschnitten mit Gorgonzola und Spinat

Zutaten:

250 ml Milch
30 g Butter oder Margarine
Salz
250 g Polenta (Maisgrieß)
125 g tiefgefrorener Blattspinat
150 g Gorgonzola
10 Kirschtomaten

Zubereitung:

750 ml Wasser, Milch, Fett und 1 TL Salz aufkochen, Topf vom Herd ziehen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Topf wieder auf den Herd stellen, mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis die Polenta aufkocht. Bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Rühren ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Backblech (32 x 39 cm) mit Fett ausstreichen, Brei hineingeben und auf der Hälfte des Bleches verstreichen. Ca. 1 Stunde kühl stellen.

Spinat bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten auftauen lassen.

Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Spinat ausdrücken. Gorgonzola und Spinat vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Polenta vom Blech lösen und in Rauten schneiden. Polentaschnitten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen.

Dann die Polentaschnitten mit Spinat und Gorgonzola belegen und weitere ca. 10 Minuten backen.

Alternativ: Die Polenta einfach auf dem Blech lassen und mit Spinat, Gorgonzola und Kirschtomaten belegen und backen wie Pizza. Das habe ich gemacht. Super Pizza Ersatz kohlenhydratfrei für den Abend!

Donnerstag, 7. März 2013

Tag 22, Zuckerfasten 2013, 6.03.2013 BERGFEST!!!

Tja, das Bergfest ist bereits erreicht! Wow, ging das schnell!!!

Auf in die 2te Hälfte, die jetzt ganz flugs vorbei sein wird!!!

Ist es bei dir mitlerweile auch so, dass dein Geruchssinn auch total "süßempfindlich" geworden ist? Ich empfinde süße Gerüche von zB Getränken fast als unangenehm, habe ich heute festgestellt!

Und ich bin NATÜRLICH in den Regen gekommen mit dem Rad.... Ich war kaum los, da fing es auch schon an. Naja, machste nix!

Schüchen,

Die You

Gebratene Sesam-Polenta mit Gemüse-Hackfleischpfanne

Sesam-Polentaschnitten

Zutaten für 2 - 3 Portionen:

500 ml Wasser
25 g Butter oder Margarine
1 TL Salz
125 g Polenta (Maisgrieß)
Muskat
Zimt
Sesam

Zubereitung:

1/2 Liter Wasser mit Fett und 1 Teelöffel Salz aufkochen, Topf vom Herd ziehen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Topf wieder auf den Herd stellen, mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis die Polenta aufkocht. Bei schwacher Hitze unter häufigem, kräftigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Muskat und Zimt abschmecken. Ein Backblech (29 x 42 x 4 cm) mit Öl ausfetten oder Backpapier belegen, Brei hineingeben und glatt streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Polenta in Streifen schneiden und in Sesam wenden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Polenta portionsweise von allen Seiten braten.

Lecker auch zu Salat.

Gemüse-Hackfleischpfanne

Zutaten für 2 - 3 Portionen:

1 Kohlrabi
1,5 - 2 Paprika
1 Stück Gurke (ca. 6 - 7 cm)
ca 10 Kirschtomaten
Cahmpignons nach Geschmack
250 g Rinderhackfleisch
1/2 Becker Schmand
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Alles Gemüse klein schneiden, bzw würfeln.

Das Hackfleisch anbraten und dann als erstes die Kohlrabiwürfel dazu geben und etwas mit schmoren. Danach den Rest Gemüse zu geben und garen lassen. Würzen, Schmand unterrühren, weiter schmoren lassen, fertig.