Tag 22, Zuckerfasten 2015, 11.03.2015 Bergfest und Adipositas bei Kindern

Guten Morgen,

jaaa, der Bergfest-Tag ist da! Ab heute können wir rückwärts zählen! Noch 22 Tage und der Rest von heute!!!

Zucchini-Möhren-Tagliatelle Low Carb

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 1 EL Toscana Frischkäse (oder neutralen und den mit etwas Tomatenmark und Gewürzen abschmecken
• 1/2 EL Schmand
• Etwas Milch
• Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano
• 1 kleine Hand Walnüsse gehackt
• ca 1/4 Feta

Zubereitung:

Von Zucchini und geschälten Möhren jeweils beide Enden abschneiden. Zucchini nicht schälen, da in der Schale viele gute Ballaststoffe sind. Mit dem Sparschäler aus Zucchini und Möhren quasi Tagliatelle abschälen. Bei der Zucchini das Kerngehäuse nicht mit verwenden.

Dann die Sauce zubereiten, denn die Nudeln sind innerhalb von 2 Minuten gar. Somit sollte die Sauce vorher fertig sein!

Frischkäse, Schmand, etwas Milch und Gewürze vermengen und vorsichtig erhitzen. Die Hälfte des 1/4 gewürfelten Fetakäse mit in der Sauce verrühren. Gehackte Walnüsse bis auf ein paar Reste mit in die Sauce geben.

Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser ca 2 Minuten garen und abgiessen.

Auf einem Teller anrichten und die Sauce darüber geben. Mit dem Rest Fetawürfel und Walnüssen bestreuen.

Ich habe heute morgen mal gemessen. Bergfest-Messung. Mein Gefühl vorher: "Ich glaube nicht, dass ich abgenommen habe, und ich fühle mich im Bauch mal wieder so rund und aufgebläht!".

Messergebnisse im Überblick:

• 300 g Gewicht verloren
• 430 g Fett zugelegt
• 200g Muskeln verloren
• Wasserwert und Stoffwechselalter gleich
• Grundumsatz minimal niedriger
• 0,5 cm weniger Taillenumfang
• 1 cm weniger Hüftumfang

Sprich, mein Gefühl hat mich bedingt getäuscht. Muskelmasse habe ich laut Messung im Rumpf hauptsächlich verloren. Vielleicht kommt daher das "aufgeblähte" Gefühl. Denn ein angespannter gerader und querer Bauchmuskel halten den Bauch flacher...
Das mehr an Fett mag daran liegen, dass ich ja gefühlt definitiv mehr gegessen habe als vor dem Fasten. Zwar gesund, aber eben mehr. Das ganze stresst mich nun aber üebrhaupt nicht. Ich bin mal gespannt, wie die zweite Hälfte wird!!!

Wie ist das bei euch? Wart ihr eisern NICHT auf der Waage?

Schüchen,
Die You

Tag 21, Zuckerfasten 2015, 10.03.2015 Organspenderausweis

Guten Morgen,

das hier ist Annikas Werdegang:

Annika im Herbst 2013 beim Infotermin zur Gesundheitsstudie

Annika im Frühjahr 2014

Annika im Frühjahr 2015

- 17 kg WAHNSINN!!!

Wie steht ihr zum Thema Organspende? Und habt ihr auch schon euer bekömmlichstes Frühstück gefunden? Und wie seht ihr das mit dem Alkohol?

Schüchen,

Die You

Tag 20, Zuckerfasten 2015, 9.03.2015, Gerstenrisotto und Alternativen zu Zucker

Guten Morgen,

Bah, was sehe ich müde aus....

Diesen äußerst charmanten Kommentar haben wir Non-Sugar Ladies zum Thema Heisshunger und Jiep (haben wir so endlich die richtige Schreibweise gefunden? ;-) ) bekommen:

Sehr seelenstreichelnd und sehr wahr!!!

Mein Mittagessen:

Gersten-Risotto mit Zucchini Tomaten und Garnelen

Zutaten (2 Portionen):

•  75g Gerste
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• 250 ml Brühe
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• 100g Garnelen

Zubereitung:

Die Gerste für 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Die Gerstenkörner abgießen, abtropfen lassen und mitdünsten.
Die Zucchini und die Tomaten würfeln und ebenfalls dazu geben. Ein wenig mitdünsten und dann mit der Brühe ablöschen und ca 25 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
Wenn die Flüssigkeit so gut wie verkocht ist, Garnelen dazu geben.

Ich habe die vorgekochten Party-Garnelen von Aldi genommen, übrigens.

Und das war meine Meinung zu dem Artikel über Agavendicksaft (http://blog.paleosophie.de/2013/05/30/noch-giftiger-als-zucker-agavendicksaft-und-drei-bessere-alternativen/):

Also, nachdem ich mich mal nochmal mit der ganzen Geschichte auseinander gesetzt habe, hoffe ich nun eine halbwegs nachvollziehbare persönliche Meinung abzugeben: Fruktose, die ja im Agavendicksaft in einer sehr hohen Konzentration enthalten ist, ist ein natürlicher Zucker, aber trotzdem tut er unserem Körper nur bedingt gut.
Wichtig bleibt übrigens auch, dass Fructose nicht gleich Traubenzucker ist. Fructose ist Fruchtzucker, aber das nur am Rande, wird oft verwechselt...
Warum ist nun Agavendicksaft bzw die Fruktose darin nicht gut für uns?
1. Fruktose wird vom Körper nur unter weniger bis gar keinem Energieverbrauch aufgenommen als Glukose. Ich denke unser Körper darf aber sehr wohl möglichst viel Energie verbrauchen, da wir durch unsere Konsumgesellschaft ein schlechtes karlorisches Gleichgewicht haben (sprich: wir nehmen mehr auf, als wir (ver)brauchen (können?!)
2. Zuviel Fruktose kann Durchfall machen
3. Zuviel Fruktose wird als Fett gespeichert. Das ist bei anderen Kohlenhydraten natürlich auch so, aber der Unterschied ist, dass bei Fruktose die Speicherung als Fett wesentlich früher beginnt
4. Fruktose bringt eine geringere Sättigung, da es die Insulinausschüttung nicht beeinflusst. Insulin ist ein Hormon, das neben der Regulation des Blutzuckers auch ein Sättigungshormon ist
5. Fruktose kann das Übergewicht fördern, da Fructose die Synthese von Fett unterstützt. Die Produkte die beim Zerfall von Fruktose anfallen sind Depotfett, bzw werden als solches eben gespeichert
6. Fruktose hat Einfluss auf unsere Harnsäurewerte (u.a. Ursache für Gicht)

Vorteil von Fructose ist wiederum, dass sie eben langsam von unserem Körper aufgenommen wird, was den Blutzucker konstant hält, also eine nachhaltigere Energiequelle ist, als Glucose, die als erstes und schnell verbrannt wird.
Ausserdem ist die Süße die man mit Fruktose erreicht um 20% höher. Man braucht also weniger davon. Was natürlich dann mengenmäßig kcal spart. Die Frage ist einfach wie reagiert mein Körper darauf. Austesten mit offenen Augen und Ohren für den eigenen Körper ist angesagt!
Man könnte nun „Folge nach Folge nach Folge von“ auflisten und beim Herzinfarkt enden, was ich aber nur bedingt angebracht finde.
Mein PERSÖNLICHES (!!!) Fazit:
- sich nicht verrückt machen lassen, durch solch reisserische Überschriften wie „Noch giftiger als Zucker: Agavendicksaft“ , sondern sich Wissen anlesen und dann wie o.g. austesten
- möglichst auf natürliche, wenig bis gar nicht industriell beeinflusste Süßungsmittel zurück greifen
- „bio“ heisst keinesfalls, dass etwas nicht industriell produziert wurde
- generell in Maßen süßen (und die Geschmackssensibilität wieder herstellen, wie wir es gerade tun!)
- Obst als Süßungsmittel reicht oft (beim Backen mit reifen Bananen, im Müsli mit Obst usw) Bei Obst sind dann auch noch zusätzlich Ballaststoffe enthalten, was gut ist für den Blutzuckerspiegel und die Verdauung
- überlegen ob man wirklich süßen MUSS, vieles schmeckt auch ungesüsst einfach gut !!!
- ich werde mich wohl zukünftig auf Honig (vom Imker, nicht aus dem Supermarkt) stützen und ansonsten möglichst gänzlich verzichten, was ja geht! Auch Reissirup finde ich ganz interessant und natürlich einfach Obst /Trockenobst
- es lässt sich nichts verallgemeinern, da jeder Mensch, Körper und Stoffwechsel anders ist. Wir sind eben individuell und jeder muss schauen mit was er am besten zurecht kommt!

Habt ihr auch eine Meinung zu alternativen Süßungsmethoden? 

Schüchen,

Die You

Tag 19, Zuckerfasten 2015, 8.03.2015 Outdoor Circling und Schnubbelmamis

Guten Morgen,

Seid ihr selbst auch so Schnubbelmamis oder kennt ihr welche? Warum wird das gemacht mit dem ganzen Essen und Schnubbeln auf dem Spielplatz oder nach dem Turnen?

Mein Abendessen, Möhren-Kohlrabi Gemüse mit Steak und Senfsauce, vorweg Tomate Mozarella mit 2 Dinkelcrackern (von DM und echt super lecker!):

Kohlrabi Möhren Gemüse und Steak mit Senfsauce

Zutaten:

• 1 kleiner Kohlrabi
• 2 Möhren
• Steak
• ein wenig Brühe
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1EL Schmand
• 1 TL Senf
• etwas Milch

Zubereitung:

 

Möhren und Kohlrabi schälen und in würfeln anschwitzen. Dann ein wenig Brühe dazu geben und köcheln lassen. Wenn die Brühe so gut wie weg gekocht ist einen halben Esslöffel von der Sauce unterrühren.

Für die Sauce Schmand, Senf, Milch vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Steak braten und nur mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce dazu. Fertig.

 

Und hier dann noch die Bilder vom Outdoor Circling, es war wirklich super!!!
 

 Dad, da ist dein Motorad ;-)

Belohnung nach getaner Arbeit

 Ach ja, Weltfrauentag war ja auch heute!

In Action! Sehr gut!

 Wie gesagt, den ein oder anderen Lachflash hat es gegeben!

Let the sunshine in!!!!

Ja stimmt Sarah, du bist am braunsten ;-) !

Sonne und Sport sind ein mega-gute-Laune Booster!

Schüchen,

Die You

Tag 18, Zuckerfasten 2015, 7.03.2015 Quinoa Chiasamen Gerste

Guten Morgen,

war euer sonniger Samstag genauso entspannt wie meiner?

Hier sind übrigens die kleinen Texte über Quinoa und Chiasamen.

Habt ihr schonmal mit Mandelmilch gekocht oder sie probiert? Schmeckt sie süß? Wie soll denn sonst der Pudding schmecken?

Hier die Gemeinheiten aus der Metro.... aber in der Tat war es gar nicht soooo schlimm....

 Hase?! :-)

Ich leide!!!! Und nein, das an meiner Oberlippe ist KEINE Schokolade. Meine Lippe war aufgerissen....

 Mein ganz persönliches Schokoladenparadis....

Hier nun nochmal meine Ausbeute aus der Metro. Hatte eigentlich nur bedingt gedacht dort etwas zu finden:

Der Tee war in heiss super lecker, aber vom Gefühl her wird er in ganz kalt auch super schmecken! Senf gibt es also zuckerfrei nicht nur bei DM. Dieser Dijon Senf ist es ebenfalls. Auch Löwensenf ist ohne Zucker, ich habe mich aber für diesen entschieden. Keine Ahnung warum.... Gerste wie Reis klingt interessant. Es ist n Rezept mit Krabben usw drauf. Werde es testen und berichten. Die Hirsekringel sehen aus wie Erdnussflips, schmecken aber so ziemlich wirklich nach NIX. Also ich hab sie nach dem Einkaufen alle aufgegessen, als Snackmahlzeit. Aber erstens war die Tüte klein und zweitens hatte ich Hunger. Würde ich aber nicht nochmal kaufen....

Das sind die gewürzten Maiswaffelchen von Kaiser´s. Bis jetzt getestet: Rosmarin. Sarah, das müsste für dich ja was ganz feines sein!

Hier das sind die Maisstangen von Edeka aus dem polnischen Spezialitäten Regal:

Und hier ist mein Schokomuffins Rezept:

Schoko-Muffins ohne Zucker

Zutaten (12 Stück):

• 60g Dinkelmehl glatt
• 60g Dinkelmehl Vollkorn
• ca 150g Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
• ca 30g Kokosraspel
• 2 EL Backkakao
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz (klein)
• etwas Vanille aus der Vanillemühle
• Mandelstifte
• 150g Naturjoghurt
• Milch nach Bedarf

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten mischen, dann den Joghurt untermengen und so viel Milch wie nötig dazu um einen "brauchbaren" Teig zu erhalten. 
20 Minuten bei 190 Grad in den Backofen.

Lasst euch von dem schokoladigen Duft nicht täuschen. Schmeckt sehr nach Kokos und so, aber kaum nach Schokolade. Mit etwas geschlagener (natürlich ungesüsster) Sahne dazu schmeckt es mir aber gut!
Für nach der Fastenzeit überlege ich schon, ob eine sehr reife mit rein gematschte Banane schon zum süssen reicht oder welche Alternativen zu dem "bösen" raffinierten Zucker man in Kleinstmengen mit rein machen könnte....

Ist es nicht nett? Nina hat mir einen Kuchenteller mit Maiswaffeln gemacht. Die kleinen rosanen habe ich nicht gegessen, denn da ist Himbeer mit drin. Aber mein Muffin mit Sahne war auch yummi!

Habt einen zauberhaften Sonnensonntag!!!

Schüchen,
Die You

Tag 17, Zuckerfasten 2015, 6.03.2015, Müde nach Kohlenhydraten?

Guten Morgen,

Wie ist das bei dir nach dem Essen nach Kohlenhydraten?

Ich bin ganz froh zu hören, dass andere zur Zeit auch von großem Apetit (nicht Hunger) geplagt sind :-)

Merkst du einen Unterschied wenn du morgens trainierst oder nachmittags?

 

Habt einen schönen Samstag!!! Der Frühling ist da!

Shcüchen,

Die You

Tag 16, Zuckerfasten 2015, 5.03.2015, bunte Bälle in meinem Kopf

Guten Morgen,

bunte Bälle in meinem Kopf und ich musste auch noch mit dem Rad nachhause fahren. Im Dunkeln, und in der Kälte und alleine.... ;-)

Hier mein Mittagessen. Ich musste Reste verwerten und das war ne leckere Kombi. Macht unfassbar satt!!!

Toskanischer vegetarischer Kartoffel-Auflauf

Zutaten (ca 3 - 4 Portionen):

• rund 500g Kartoffeln
• 1 Fetakäse
• 8 - 10 Stücke getrocknete Tomate in Öl
• 1EL Frischkäse "Toskana"
• 1EL Schmand
• 1EL Tomatenmark
• etwas Milch 
• Salz, Pfeffer
• nach Belieben Reibekäse

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.
Den gewürfelten Feta und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten unter die Kartoffeln mischen.
Aus dem Frischkäse, dem Schmand, dem Tomatenmark, der Milch und den Gewürzen eine halb flüssige Soße mischen.
Soße über die Kartoffelmischung geben und ab in den Ofen. 20 Minuten bei 170 Grad. Nach Geschmack mit etwas Reibekäse bestreuen zum Überbacken.

In einer Frauenzeitschrift hab ich gelesen, dass Frau sich jeden Tag 5 Minuten nehmen soll, um sich vor den Spiegel zu stellen, sich alles genau anzuschauen und zu sagen, dass man sich gut findet, so wie man ist. Also meiner Meinung nach trägt es sicher NICHT zu meiner guten Laune bei, wenn ich mich jeden Tag 5 Minuten im Spiegel ansehe, oder?! :-D

Schüchen,
Die You