Zuckerfasten 2021 - Der Countdown beginnt - Ziegenkäse-Feigen-Tarte

Hallo ihr Lieben,

heut in einer Woche geht´s schon los!

Ich freue mich sehr, dass schon einige von euch meinem Instagramm Vorschlag gefolgt sind!

Ich habe heute schonmal ein leckeres Rezept für euch:

Ziegenkäse-Feigen-Tarte

Zutaten (24er Springform):

Boden

235 g Dinkelmehl 1050

1 TL Salz

155 g kalte gewürfelte Butter

5 EL Eiswasser

½ EL Mangoessig (oder Apfelessig)

Füllung

3 Feigen

1 Ziegenkäserolle

1 kleine rote Zwiebel

1 BecherCreme leicht

2 Eier

Rosmarin

Thymian

Salz

Pfeffer

1,5 EL Dinkelmehl 1050

Dattelsirup

Zubereitung:

Ofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Boden Mehl, Salz und die kalten Butterwürfel in eine Küchenmaschine geben und pulsieren bis sich die Zutaten ein wenig vermengt haben. Den Essig und erstmal 2/3 des Eiwassers dazu geben und aufmixen, bis sich alles verbunden hat. Lässt sich der Teig nun noch nicht mit der Hand zu einem Teigball, der nicht mehr krümelt zusammendrücken, das restliche Wasser unterrühren.

Teigball in Frischhaltefolie in den Kühlschrank geben.

Eier, Mehl, Gewürze und Creme leicht zu einer cremigen Masse verrühren.

Den Boden auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen und in eine gefettete 24er Springform oder Tarteform geben. Dabei auch einen Rand vom etwa 3 cm Höhe setzen. Mit einer Gabel den Boden ringsum einstechen damit er nicht hoch geht.

In Scheiben geschnittene Feigen und Ziegenkäse abwechselnd auf den Boden geben.

Mit Zwiebelringen belegen und die Füllung darüber geben.

Nach Gusto etwas Honig oder Dattelsirup darüber geben.

Backzeit 35 Minuten ca.

Sogar unser kleiner Babymann hat es gegessen!

Guten Apetit!

Schüchen

Die You

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Zuckerfasten 2020 - Tag 34 - 43 - Kuchen, Kuchen, Kuchen - fast geschafft!

Hallo ihr Lieben,

ja nun sind wir fast wieder durch für dieses Jahr!

Viel berichtenswertes gibt es nicht, dafür aber ein neues zuckerfreies Kuchenrezept:

Vielleicht ist das was für eure Ostertafel?

Mandarinenschnitten

Zutaten Boden (24x20 Backrahmen)

90 g Dinkelmehl 630

50 g Butter

3 Eier

150 g Dattelpaste

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

50 g Apfel-Mango-Mark

100 g Naturjoghurt

Nach Geschmack etwas Zitronenschalenabrieb

Zutaten Belag

1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen

500 ml Milch

40 g Dattelpaste

250 g Quark (40%)

4 Blatt Gelatine

Nach Geschmack auch etwas Dattelpaste für den Quark

½ Glas Mandarinen

Zubereitung:

Backofen auf 175° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.

Alle anderen Zutaten gut miteinander vermengen und dann den Eischnee unterheben.

Teig in den Backrahmen geben und 40 Minuten backen. Nach Stäbchenprobe entscheiden ob der Boden durch ist. Abkühlen lassen.

Für den Belag den Pudding mit Milch und Dattelpaste statt Zucker wie auf der Packung angegeben zubereiten. Umfüllen in eine Schale und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche geben, damit sich beim Erkalten keine Haut bildet.

Den Quark nach Geschmack mit einem Esslöffel Dattelpaste vermengen und dann den erkalteten Pudding unterrühren. Die Mandarinen vorsichtig unterheben, damit sie nicht zu sehr zerfallen.

Die Gealtine einweichen, erhitzen und dann 1-2 EL der Masse dazu geben und verrühren. Dann zum Rest der Masse geben und nochmals gut verrühren.

Die Masse auf den abgekühlten Boden im Backrahmen geben, mit ein paar Mandarinen dekorieren und kühl stellen.

 

Im nächsten Video gibt es dann ein Fazit und die Messergebnisse. Bin ganz gespannt!!!

Schüchen,

Die You

Zuckerfasten 2020 - Tag 24 - 33 - Nussecken, Käsekuchen & Dattelshop

Hallo ihr Lieben,

Schande über mein Haupt für die längere Pause.

Doch dafür hab ich tolle Leckereien für euch:

Das ist der Onlineshop für superduper gute Datteln:

Dattelbär

Ich habe dort die extraweich Bio kernlos 3 kg BIGBOX bestellt.

Hier einmal die Links zu den bekannten Rezepten:

Rezeptposts zu Ketchup, Blitzmayonaise und Schoko-Nuss-Aufstrich 

Und hier die Schnubbelrezepte:

Nussecken

Zutaten

Teig:

100 g Dinkelmehl 630

100 g Dinkelvollkornmehl

1 Päkchen Backpulver

1 Messerspitze Vanille

1 Prise Salz

1 Ei

50 g Butter

2 EL Aprikosen-Apfel-Mark

40 g getrocknete Softdatteln

Etwas Wasser

Belag:

175 g Aprikosen-Apfel-Mark

25 g Butter

50 g getrocknete Softdatteln

1 TL Zimt

100 g gehackte Haselnüsse

100 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln

Schokoladenaufstrich:

100 g getrocknete Softdatteln

100 ml Milch

30 g Butter

3 TL Backkakao

100 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Vorweg: ich habe super weiche Softdatteln verwendet, die keine Einweichzeit brauchen. „Normale“ getrocknete Datteln lassen sich besser verarbeiten wenn sie über Nacht in Wasser oder je nach Rezept eben auch in Milch einweichen.

Für den Teig die Softdatteln mit etwas Wasser pürieren. Ei, Butter, Aprikosen-Apfel-Mark, Salz, Vanille und Mehl dazu geben und zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kaltstellen.

Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.

Den Teig in 0,5 - 1 cm dick auf einem Stück Backpapier ausrollen und versuchen dies in eine möglichst rechteckige Form zu bekommen. Das Backpapier samt Teig dann auf ein Backblech geben.

Für den Belag die Datteln mit etwas Wasser pürieren. Das Aprikosen-Apfel-Mark mit der Butter aufkochen, Zimt und Dattelpürree untermischen und zuletzt die Nüsse und Mandeln unterrühren. Alles gut vermischen und dann auf dem Teig verteilen.

Die Nussecken im vorgeheizten Backofen ca 30 Minuten backen und dann noch warm zerteilen. Abkühlen lassen.

Da für mich Nussecken eben auch Schokoecken brauchen einmal eine Portion Schoko-Nuss-Aufstrich herstellen. Die Datteln mit der Milch pürieren, Butter, Backkakao und gemahlene Mandeln dazu geben, nochmal pürieren bis sich alles vermengt hat. Fertig. Die Ecken der Nussecken damit bestreichen und den Rest des Aufstrichs in den Kühlschrank packen. Ein toller Nutella Ersatz!

Käsekuchen ohne Boden

Zutaten (18er Springform)

250 g Quark

2 Eier

25 g Dinkelmehl 630

½ Päckchen Backpulver

65 g Margarine

90 g Dattelpaste

etwas Vanille

etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Backofen auf 170° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

90 g Softdatteln mit etwas Wasser pürieren. Normale getrocknete Datteln besser einige Stunden vorher in Wasser einweichen und dann pürieren.

Alle Zutaten ordentlich miteinander vermengen. Ggf mit noch etwas Zitronensaft und Dattelpaste abschmecken. Wie süss oder zitronig ein Käsekuchen wird, ist ja Geschmackssache.

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen. Danach erst 10 Minuten im geschlossenen Ofen stehen lassen und dann bei offener Backofentür darin abkühlen lassen.

 Habt noch einen schönen Sonntag und bis bald!

Schüchen,

Die You

#stayathome