Tag 29, Zuckerfasten 2015, 18.03.2015 Sonne, Musik, Sport und gute Laune

Guten Morgen,

Also leider lag Madi offensichtlich mit ihrer Vermutung, dass die immer wieder auftretende Unschärfe an heller Klamotte liegt auch falsch. Naja, müsst ihr mich eben auch in unscharf hinnehmen :-)
 
Hier ist mein leider "beim aus der Pfanne nehmen auseinander gefallenes" Mittagessen:

Quark-Omelette mit Pute Pilzen und Tomate

Zutaten (1-2 Portionen):

• 2 Eier
• 1,5 - 2 EL Magerquark
• Gewürze
• 2 Champignons
• 1 Tomate
• Zwiebelwürfel
• ein wenig Putenfleisch

Zubereitung:

Die Eier trennen und Eigelbe mit Quark und Gewürzen nach Wahl vermengen. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und dann unterheben.
In eine Pfanne geben und bei mäßiger Hitze stocken lassen. In einer weiteren Pfanne das Putenfleisch anbraten. Dann Zwiebelwürfel, geschnittene Champignons und geschnittene Tomate dazu geben und kruz mitbraten.
Fleisch und Gemüse auf das gestockte Omelette geben.

Wie war euer Essgefühl gestern? Und findet ihr auch, dass Sonne, Musik und Sprot sooo gute Laune machen?

Schüchen,

Die You

Tag 28, 17.03.2015 Eismannsahne und neuer Zirkel

Guten Morgen,

Am Mittwoch morgen sind es natürlich nur noch 15 Tage und der Rest von heute, und nicht 16!
Schön, dass ihr alle so fleissig wart!!!
Hier ist mein Eismannsahne-Lieferdienst :-) :

Dad fragte, ob er mir nun jeden Tag Sahne bringen soll, er brauche doch immer einen Grund um Motorad zu fahren. Ich habe es in weiser Voraussicht dankend abgelehnt, denn ich würde die Sahne natürlich jeden Tag essen. ;-)

Wie seht ihr das? Wie alltags-nah oder alltags-fern ist Zuckerfasten, und was werdet ihr davon vielleicht versuchen dauerhaft in eine Ernährungsumstellung /eine gesunde Ernährung mitnehmen?

Schüchen,
Die You

Ausser der Reihe, Zuckerfasten 2015, Rezepte vom Kochabend

Rezepte des Non-Sugar-Ladies Kochabends

Wir haben uns zu einem gemütlichen, entspannten, spaßigen und letztenendes sehr sehr leckerem und vollgefutterten Abend getroffen zum essen, kochen, quatschen, lachen und klönen.

Hier alle leckeren Rezepte dazu: 

 

Dinkelbrot mit Bruschetta Gewürz und getrockneten Tomaten

Zutaten:

•  475g Dinkelvollkornmehl
• 150g Dinkelmehl Typ 1050
• 1TL Salz
• 1TL Natron
• 1EL Bruschetta
• 5 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
• 450ml Buttermilch
• 2EL Haferkleie
• 50 ml Wasser

Zubereitung:

Backofen auf 200℃ Ober/Unterhitze vorheizen

Beide Mehlsorten mit dem Natron, dem Salz und dem Bruschettagewürz mischen. In einer extra Schüssel die Haferkleie mit 50 ml Wasser vermischen und dies zum Mehl geben.
Die Tomaten klein schneiden und zusammen mit der Buttermilch zum Mehl dazugeben dann alles vermengen.
Den Teig soviel wie nötig aber so wenig wie möglich kneten. Zum Schluss einen Laib daraus formen und diesen auf ein Bachblech geben.
Den Laib in der Mitte des Ofens für 60 min backen.



Tomaten-Kräuter-Butter

 Zutaten:

• 1 Paket Butter
• Getrocknete Tomaten (am besten in Öl)
• Italienische Kräuter oder 8 Kräuter Mischung (Tiefkühl)
• Zwiebelwürfelchen
• Salz
• Pfeffer
• Frische Zitrone (hatte ich weggelassen wegen der Non-Obstler)

Zubereitung:

Die Butter entweder in der Mikrowelle etwas weich machen oder bei Zimmertemperatur einige Zeit stehen lassen.
Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten vermengen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.

  
Antipasti-Salat

Zutaten:

•  6 Paprika
• 4 Zucchini
• 2 Auberginen
• 500 g Champignons
• (nach belieben Zwiebeln)
• Italienische Kräuter
• Olivenöl
• Steinpilzpulver
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Balsamicoreduktion

Zubereitung:

Den Backofen gut vorheizen (200 Grad).

Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Aus Öl, Kräutern, Steinpilzpulver, Zwiebeln und Knoblauch eine Marinade zubereiten. Kann ruhig viel sein, 1-2 Tassen Öl.

Gemüse in einer großen Schüssel marinieren und danach auf Backblechen verteilen. Das Gemüse soll nicht übereinander liegen, damit die einzelnen Stücke schön braun werden.

Ab in den Ofen für 25 Minuten.

Zwei bis drei Bleche gehen prima auf einmal in den Ofen.

Das gegarte Gemüse in einer Auflaufform schichten und die einzelnen Schichten mit der Balsamicoreduktion beträufeln. Wer mag kann nochmal mit den Gewürzen abschmecken, ist aber nicht nötig.

 

Dinkelpasta 

Zutaten:

•  500g feines Dinkelmehl
• 3 Eier
• 125 ml Wasser
• 20 g Olivenöl
• 10 g Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten rund 10 Minuten zu einem seidigen Teig verarbeiten. Dann in Frischhaltefolie schlagen und 30 Minuten kalt stellen.
Mit der Nudelmaschine Tagliatelle herstellen und dabei ordentlich mehlen, damit nichts klebt.
Die Kochzeit der frischen Pasta ist wesentlich kürzer.
Die frische Pasta kann auch getrocknet werden und hält dann länger.

 

Bolognese-Sauce

Zutaten:

•  500g Rinderhackfleisch
• 2 Zwiebeln gehackt
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 2 Möhren geschält und gewürfelt
• 1 gelbe, 1 rote Paprika gewürfelt
• Salz, Pfeffer
• bei Bedarf Brühe
• Tomatenmark
• passierte Tomaten
• nach Geschmack auch Chili, Mais und frische Tomaten

Zubereitung:

Hackfleisch in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz weiterbraten. Möhren und Paprika zugeben. Mit Salt, Pfeffer und ggf Brühe würzen.

Tomatenmark und passierte Tomaten dazugeben und alles 15 - 20 Minuten köcheln lassen.

Karotten-Walnuss-Muffins

Zutaten:

•  2 Möhren fein geraspelt
• 100 g Walnüsse fein gehackt
• 2 Äpfel gerieben
• 2 Kaffetassen Dinkelmehl
• 1/2 Tasse Öl
• 2 Eigelbe
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Kakao
• 1 TL Zimt
• 2 Eiweiß schaumig geschlagen

Zubereitung:

Mehl, Öl, Eigelb, Natron, Backpulver, Kakao und Zimt mixen. Möhren, Walnüsse und Äpfel dazu geben und vermengen. Das schaumioge Eiweiß unterheben.
Bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Vanille-Cocos-Creme

Zutaten:

•  1 Päckchen Bio Puddingpulver (zB von REWE)
• 100 ml Vollmilch
• 400 ml Kokosmilch
• Mark einer Vanilleschote
• Kokosflocken nach Bedarf
• 1 Päckchen Sahne

Zubereitung:

Biopuddingpulver mit Milch, Kokosmilch und Vanille aufkochen. Kokosraspel nach Geschmack hinzugeben. Beim Abkühlen immer mal wieder ein wenig umrühren.
Unter die erkaltete Masse die geschlagene Sahne unterheben. 

Obst-Sauce

Zutaten:

• 1 Banane
• 1 Apfel
• tiefgefrorene Himbeeren
• Saft einer halben Zitrone
• Apfelsaft nach Bedarf

Zubereitung:

Alles Obst pürieren und dann Zitronensaft unterrühren. Mit Apfelsaft bis zur gewünschten Flüssigkeit verdünnen.

Tag 27, Zuckerfasten 2015, 16.03.2015 Zurückgeworfenheitsgefühl

Guten Morgen,

noch 17 Tage und der Rest von heute....

Da hab ich beim Video-Check doch tatsächlich gemerkt, dass ich gar nicht erzählt hab, was ich gegessen habe....:
Frühstück: Haferflocken mit Leinsamen und Milch
Mittags: Salat aus Eisebrgsalat, Gurke, etwas Feta und etwas Parmesan mit selbstgemachtem Joghurtdressing; dazu 2 Scheiben Brot
Zwischendurch: 2 Scheiben Brot, 1 Teelöffel Erdnusspaste, Maistortillas

Vielleicht hatte ich keine Lust über Essen zu reden, weil mich dieses Zuruckgeworfenheitsgefühl so nervte...?! ;-)

Hier gehts zu dem Artikel über Zucker als Suchtstoff:

http://www.focus.de/gesundheit/experten/felix_klemme/zuckersucht-so-verwandelt-uns-zucker-in-sklaven_id_4541764.html 

Das hier sind übrigens die anderen "Benefit-Lebensmittel". Lest einfach mal, was sie so an guten Eigenschaften haben:

Und bei dir? Wie ist die Stimmung? Und siehst du Zucker auch irgendwie als drogenähnlich an?

Schüchen,

Die You

Tag 26, Zuckerfasten 2015, 15.03.2015 Rhönrad und vegetarischer Oopsie-Burger

Guten Morgen,

Und ich habe tatsächlich einen vegetarischen Oopsie-Burger gemacht:

Oopsie-Burger vegetarisch

Zutaten (1 Burger):

Für das Brötchen:

•  1 Ei
• 30 g Quark
• 1 Prise Salz
• Sesam

Für den Belag:

• Räuchertofu
• Sesamöl
• Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch
• Tomatenmark
• Senf
• Frischkäse
• Salat
• Tomate
• Feta

Zubereitung:

Eiweiß sehr steif schlagen und kühl stellen. Eigelb mit Quark und Salz gut vermengen. Eischnee unterheben und auf einem Backblech die Masse in Brötchenform geben. Das geht ganz problemlos die Brötchenhalften rund hinzubekommen, da die Masse kaum verläuft! Mit Sesam bestreuen. Bei 160 Grad 20 - 25 Minuten backen.
Vom Tofu etwa 0,5cm dicke Scheiben in dem Sesamöl auf mittlerer Stufe kross braten und dabei mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch würzen.
Dann die Brötchen mit dem Belag nach Geschmack belegen!

Das hier ist eine andere vegetarische Variante ohne Tofu:

Oopsie-Burger Rezept vegetarisch ohne Tofu 

Man kann sie natürlich auch einfach als normalen Burger machen oder auch mit Hähnchenstreifen zB. Lauter Varianten möglich!
Oopsie-Burger habe ich schon öfter gegessen, aber noch nie vegetarisch. War ja nun auch mein erster Versuch mit Tofu. Muss ich jetzt nicht andauernd haben, aber so mit den Gewürzen sicherlich besser als ich erwartet hatte!
Abends nach dem Burger hatte ich dann auf einmal totalen Apetit und auch Verlangen nach Schokolade. Ich habe dann noch einen Naturjoghurt mit Kokosraspeln gegessen. Damit war es dann einigermaßen ok!

Wie war dein Sonntag?

Schüchen,
Die You 

Tag 25, Zuckerfasten 2015, 14.03.2015 Müder Tag

Guten Morgen,

Und? War dein Samstag auch so faul?

Ich habe mir dann abends noch einen Schokopudding gemacht:

Schokopudding

Zutaten (ca 1 Portion):

• ca 180 ml Reisdrink ungesüsst (Alpro zB)
• 1 gehäufter EL Backkakao
• 1 gehäufter EL Speisestärke
• nach Geschmack Kokosraspel

Zubereitung:

In einer feuerfesten Schüssel Backkakao und Stärke in den Reisdrink sieben und mit einem Schneebessen ordentlich verrühren.

Dann bei 600 W ca 3 Minuten in die Mikrowelle. Nochmals verrühren, dann 2 Minuten in die Mikrowelle. Nochmals verrühren und 1 Minute in die Mikrowelle. Entweder nur ein wenig abkühlen lassen und warm essen oder ganz erkalten lassen. Kokosraspel nach Geschmack unterrühren.

Der Pudding hat eine Vla-artige Konsistenz, schmeckte mir aber unfassbar lecker!!!
Und die Reismilch schmeckt pur ganz "fies" süss. War mir zuviel. Hatte vorher mal dran genippt. Bäh!

Hier ein paar Impressionen vom Kochabend (Rezepte folgen!):

Jaaaaahaaa! Wir haben eine ganz schöne Sauerei gemacht! Aber nach ersten misglückten Versuchen wissen wir nun, dass Mehl das große Geheimnis ist!!!

Aus dem Teigrest habe ich weiter produziert:

Und mein Mittagessen, selbstgemachte Dinkel-Tagliatelle mit Steinpilz-Pfifferling Sauce:

Habt einen zauberhaften Sonntag!

Schüchen,

Die You

Tag 24, Zuckerfasten 2015, 13.03.2015 Freitag der 13te...

Guten Morgen,

Und das war meine Spinat-Omelette Pizza (danke für die Kochidee von Sandras Menne):

Spinat-Omelette-Pizza

Zutaten:

• etwas Butter
• 150 g jungen frischen Spinat
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Knoblauch
• etwas Milch
• 2 Eier
• 1/3 gewürfelter Feta
• 4 Kirschtomaten
• 5-6 gehackte Walnüsse
• ein wenig Reibekäse

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln und mit der Butter etwas andünsten. Die Spinat waschen, dazu geben und mit geschlossenem Deckel mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Spinat in eine Auflaufform geben.
Die 2 Eier mit etwas Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eimasse über den Spinat geben.
Den gewürfelten Feta und die klein geschnittenen Tomätchen oben auf geben und mit etwas Streukäse bestreuen. Die Walnüsse oben auf.
Bei 200 Grad 15 Minuten in den Backofen.


Das ganze lässt sich auch ohne Auflaufform ganz problemlos nur auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech machen. Statt Feta ist auch zB Schinken möglich. So kam der Rezeptvorschlag auch zu mir.


Bei mir wars also mehr Omelette und bei Sandra eher Pizza ;-)

Das Kochen war wirklich super und lecker und hat Spaß gemacht. Rezepte und mehr folgen dann morgen!!!

Und hier übrigens die Statistik die ich auf dem Blog ablesen kann:

Schon Wahnsinn wo überall man über uns liest! Das ist ein Teil der Auswertung des letzten Monats! 

Habt einen zauberhaften Samstag!

Schüchen,
Die You