Tag 8 - 10 Zuckerfasten 2018; Schwäbisches Curry & viel los...

Hallo meine Lieben,

ein paar volle Tage liegen hinter mir. Was war bei euch so los?

Hier ist das Rezept für das leckere Curry:

Schwäbisches Curry

Zutaten (4 Portionen):

1 Stange Lauch

1 rote Paprika

250 g Zuckerschoten

1 Dose Kokosmilch

1 kleine Tasse Linsen

2 TL Curry Pulver

150 g Garnelen oder Tofu

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Lauch halbieren und in Streifen schneiden und im Topf in etwas Öl anschwitzen. Gewürfelte Paprika, klein gewürfelten Ingwer und in kleine Stücke geschnittene Zuckerschoten dazu geben und anbraten.

Mit Kokosmilch ablöschen und die Garnelen dazu geben. Umrühren und ein bisschen ziehen lassen.
Linsen zugeben und nochmal bissl ziehen lassen. Currypulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, fertig.

Wer mag könnte auch geröstete Cashewkerne dazu geben oder die Garnelen gegen Tofu tauschen damit es veggie ist!

Absolut empfehlenswert!

Habt ein tolles Wochenende!

Schüchen,

Die You